为进一步强化校园食品安全管理，提升从业人员专业素养，射洪市经开区市场监督管理所组织专业力量，深入辖区内的绿然国际学校，开展了一场针对性强、内容详实的食品安全知识与操作技术专项培训活动。此次活动旨在从源头抓起，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，营造安全、放心的校园餐饮环境。
培训会上，市场监管所的专业执法人员首先结合《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，深入浅出地阐述了校园食品安全的重要性与法律责任。通过剖析近年来国内发生的典型校园食品安全案例，以案说法，深刻警示全体参训人员必须时刻绷紧安全弦，将食品安全置于工作的首要位置。
在知识培训环节，重点围绕食品原料采购、验收、贮存管理展开详细讲解。培训人员强调，必须严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯；规范仓库管理，做到分类分架、离墙离地、先进先出，严防交叉污染与过期变质。对食品添加剂的使用规范、餐饮具清洗消毒标准、从业人员个人卫生要求等关键控制点进行了系统梳理与重申。
本次培训的突出亮点在于紧密结合实际操作的“技术培训”部分。市场监管所的技术骨干深入学校食堂后厨操作间，进行现场教学与指导。
一是 加工操作规范演示：针对蔬菜、肉类、水产品等不同食材的清洗、切配、烹饪流程，演示了如何有效避免交叉污染，确保烧熟煮透。特别是对易引发食品安全风险的四季豆、豆浆、发芽土豆等食材的处理进行了重点技术指导。
二是 设施设备规范使用：指导从业人员正确使用消毒柜、留样柜、冷藏冷冻设备等，确保其效能得到充分发挥。例如，明确了餐具消毒的温度与时间要求，食品留样的重量、时限及记录规范。
三是 食品安全应急处置演练：模拟了在发生疑似食物中毒情况时，学校食堂应如何立即启动预案，进行现场控制、信息报告、配合调查等流程，提升了管理团队的应急实战能力。
四是 “互联网+明厨亮灶”智慧管理应用指导：培训人员还介绍了如何利用现代信息技术加强后厨透明化监管，鼓励学校充分利用已有监控设施，实现操作过程可视化，自觉接受监督。
绿然国际学校的食堂管理人员、厨师、采购员、仓库保管员等关键岗位人员共计五十余人参加了本次培训。参训人员纷纷表示，此次培训并非泛泛而谈，而是“带着问题来，拿着方法走”，既有理论高度，又极具实操性，对日常工作中许多模糊环节和习惯性操作误区起到了清晰的纠正和指导作用。学校相关负责人表示，将以此次培训为契机，进一步压实主体责任，对照培训要求进行全面自查整改，不断完善内部管理体系，确保校园食品安全万无一失。
射洪市经开区市场监管所相关负责人指出，校园食品安全是社会关注的焦点，也是监管工作的重点。此次“送培训进校园”活动，是主动服务、精准监管的一次具体实践。下一步，该所将持续加强对辖区内所有学校及托幼机构食堂的监督检查与指导力度，建立常态化培训机制，通过提升从业人员素质筑牢食品安全的人防基石，携手校方共同守护好师生“舌尖上的安全”。
